*

Pasta är en favorit hos mig. Älskar det i alla former men tortellini (om den är färsk, torkad tråkig går inte hem) har en liten speciell plats i min mage. :) Den här tomatsåsen är lite friskare genom att man tillsätter lite citronskal i. Fräsch sommarmat som passar perfekt en varm sommardag som denna, ljuvliga semesterväder!

4 portioner
Tomatsåsen:
olivolja
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1/2 finhackad morot
1 msk tomatpure
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 msk rivet citronskal
salt
1 krm torkad chili

250 g färsk tortellini
1 dl riven parmesanost
2 dl färsk basilika i hela blad

Börja med tomatsåsen. Hetta upp olivolja i en panna, lägg i vitlök, lök och morot. Fräs på svag värme tills löken och vitlöken mjuknar utan att ta färg i någon minut. Tillsätt tomatpure och krossade tomater. Fyll på med vatten, citronskal, salt och chili. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 30 minuter tills moroten är mjuk och såsen inte längre är vattnig. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pasta, tomatsås, basilikan och parmesanosten i en av pannorna. Vänd försiktigt runt tills allt är blandat och osten har smält. Ät och njut!

Här kommer dagens supersnabba och riktigt goda pastasås. Jag använde mig av stark ajvar relish, tror nog att smaken blivit lite tam annars och jag ökade dessutom mängden. Sen använde jag mig av Oatlys iMat som ju är ett utmärkt substitut för animalisk matlagningsgrädde. Jag är inte vegan och inte vegetarian (då jag äter fisk och skaldjur samt löpe) men försöker vara djurfri så mycket som möjligt inom ramen för mitt kostval. Produkter som grädde, margarin och glass är enkelt att byta ut då det knappt är någon konsistens- eller smakskillnad på dem. Ost, ägg och vissa mjölkprodukter är lite svårare att hitta bra substitut för men med lite kreativitet går allt! :)

4 portioner
1 tsk timjan
4 st paprikor (jag tog två röda och två gula)
ca 1,5 dl ajvar relish (smaka dig fram)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyftor
salt och peppar
olja att steka i
pasta

Kärna ur och skär paprikorna i bitar samt skala och hacka vitlöken. Fräs paprika och vitlök med timjan i en gryta. Salta och peppra. Häll på grädde och ajvar relish. Låt det koka några minuter. Servera med pasta och eventuellt lite riven parmesanost på toppen.

Helgen har spenderats i frossans tecken. Har haft en helt obokad lugn helg hemma med mest film och gott att äta. J har jobbat hela helgen tyvärr. Gjorde en helt underbar dessert igår vars recept dyker upp under veckan. Så här på en söndag handlar det mesta om att varva upp igen inför veckan som ska komma, det ska lagas nyttiga matlådor samt planeras för veckan. Denna vecka kommer att bli en riktig höjdare! Träffa bästa vännerna på tisdag kväll, Foo Fighters-konsert i huvudstaden på onsdag, fredag = midsommarafton = partykväll och söndag får vi besök av svärfar och min svåger. =)

Idag blev det en nyttig men ack så god pastasås. Här kommer receptet:
4 portioner
1 stor gul lök
500 g morötter
olivolja till stekning
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk salt
svartpeppar efter smak
1/2 tsk socker
2 tsk oregano
1 burk kikärtor (300-400 g)
1,5 dl creme fraiche
färsk basilika och parmesanost till servering
kokt pasta till fyra portioner

Skala och finhacka löken. Skala morötterna och riv dem grovt. Fräs löken i olja i en djupare stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt de rivna morötterna och de krossade tomaterna. Smaksätt med tomatpure, salt, peppar, socker och oregano. Koka på svag värme under lock i ca 30 minuter. Lägg mot slutet ner de sköljda och avrunna kikärtorna. Låt dem värmas med såsen en stund. Späd med 1/2-1 dl vatten om du tycker att det behövs. Ha i creme fraichen och blanda ordentligt. Smaka av och servera gärna med färska basilikablad och riven parmesanost på toppen.  

Jag surfar runt på rätt så många andra matbloggar, är ett bra sätt att hämta inspiration och recept. På Kryddburkens hemsida hittade jag detta. Jag surfar mycket även på matbloggar som inte alls är på den gröna sidan, de flesta recept går ju att vegofiera ganska enkelt. Pastagratänger är något jag verkligen gillar. Denna var jättegod och blir godare ju mer vällagrad ost man har i såsen.

  

Ingredienser 4-6 portioner
Tortellini till ca 4 portioner
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk vitpeppar
1 krm finmalen muskotnöt
1 tsk salt
5 dl riven lagrad prästost

Ugn 225 grader. Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge. Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten med lite salt och koka lätt tills de blivit lite mjuka, ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en ugnsform. Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med mjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Låt såsen småkoka på låg värme. Rör ner den rivna osten. Smaka av. Häll ostsåsen över gratängformen. Gratinera ca 20 min.

Den här pastasalladen gör sig enligt mitt tycke bäst dagen efter och ska serveras kall. J tycker dock att den är bäst lite uppvärmd så att den är ljummen. Oavsett så är den himla enkel att slänga ihop och smakar riktigt bra en varm sommardag. Vill man att den ska smaka ännu bättre så är ett tips att göra hemmagjord pesto. Men jag hade bråttom och valde den enkla vägen genom att köpa färdig pesto. Perfekt lunch efter att ha tvättat och vaxat bilen i två timmar :)





Ingredienser  4-6 portioner
500 g pasta av valfri sort, fussilli eller penne är att föredra 
2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
1 st liten purjolök
2 st röda små paprikor eller en stor 
200 g fetaost
10 soltorkade tomater
salt och peppar
1 burk grön pesto

Jag älskar färsk pasta och äter det gärna så ofta som möjligt. Att använda färska lasagneplattor är ett enkelt sätt att förvandla en vardagsrätt till mer festlig och helgig. Receptet och inspirationen kommer från Mat såklart som är en riktigt läsvärd matblogg som jag följer.





4 portioner
1 paket färska lasagneplattor (ca 250 g)
1 zucchini
1 röd paprika
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
ca 500 g tomatsås (vill man göra det enkelt för sig kan man ta en färdig variant)
200 g philadelphiaost
1 dl riven smakrik ost

Ugn 225 grader. Dela plattorna i mindre bitar. Skär zucchini i tunna skivor och hacka paprikan. Stek grönsakerna i lite olja, pressa i vitlök, salta och peppra. Varva sedan tomatsås, grönsaker, klickar av philadelphiaost och lasagneplattor i en ugnssäker form. Avsluta med ett lager lasagneplatta, tomatsås och strö till sist över osten. Kör in lasagnen i ugnen ca 20 minuter.

Till middag idag blev det en av våra favoriträtter; lika gott till vardags som till helg. Receptet kommer från den finfina kokboken Saltå Kvarn som rekommenderas om ni inte redan har inhandlat den. Jag gillar verkligen gratänger - bara att slänga ihop och köra in i ugnen så har du en hel måltid i en form.





4 portioner
Fullkornspasta för 4 personer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl tomatpure
1 tsk timjan
1 tsk oregano
2 burkar krossade tomater
2 msk balsamvinäger
2 morötter
salt och peppar
250 g mozarella
naturella solroskärnor

Grovriv morötterna. Fräs lök och vitlök i lite olja, rör ner tomatpure och kryddor och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger och rivna morötter. Låt tomatsåsen koka sakta i minst 30 minuter. Koka under tiden pastan. Värm ugnen till 225 grader. När såsen kokat färdigt, smaka av med salt och peppar. Häll ut pastan i en ugnssäker form, häll tomatsåsen över pastan och blanda om. Skär mozarellan i bitar eller riv den och fördela över formen. Strö över solroskärnor och gratinera i ugnen cirka 10-15 minuter tills mozarellan smält och fått färg.

Enkel husmanskost men åh så gott! En ny vardagsfavorit hemma hos oss!

4 portioner
ca 300 g broccoli
300 g kokt pasta
olja till att smörja formen
200 g smulad fetaost

Gratängsås:
25 g smör
1 liten hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
1 krm mald muskotnöt

Gör så här:
Ugn 225 grader. Skär broccolin i bitar och koka i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Smörj en ugnssäker form med lite olja och blanda i pasta, broccoli och fetaost. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken någon minut utan att den tar färg. Strö vetemjöl över löken och rör om. Tillsätt mjölken, lite i taget. Låt såsen koka upp innan nästa skvätt hälls på. Tillsätt buljong, salt, peppar och muskotnöt. Sänk värmen och koka cirka 5 minuter, rör om då och då. Smaka av. Häll såsen över pastan i formen. Gratinera högt upp i ugnen cirka 10 minuter.

Vardagsrecept som är så gott. Det här är en variant av den klassiska italienska rätten.

4 portioner
12 lasagneplattor (jag använde fullkorn men man gör som man känner) eller cannelonirör
500 g fryst spenat
2-3 vitlöksklyftor
1 krm riven muskotnöt
150-250 g ricottaost
500 g passerade tomater (1 förpackning)
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
salt
2 krm cayennepeppar
2 dl riven parmesanost

Alternativ 1) Koka upp 2 liter vatten tillsammans med lite salt i en kastrull. Koka lasagneplattorna 2-3 minuter, några i taget. Ta upp och låt rinna av på en skärbräda. Alternativ 2) Använd färdiga cannelonirör.

Tina spenaten och lägg i en stekpanna. Låt fräsa till all vätska kokat in, smaka av med pressad vitlök, salt och muskotnöt. Blanda i ricottaosten. Fördela en klick spenatröra på varje lasagneplatta och rulla ihop till rullar (eller fyll cannelonirören). Lägg i en ugnssäker form. Blanda passerade tomater, vin, salt och cayennepeppar och häll över rullarna. Strö över parmesanosten. Gratinera i 225 grader cirka 15 minuter eller tills osten fått bra färg.