Havrescones
I veckan vankades veganfika hos undertecknad då min svägerska kikade förbi på lite te, scones och skitsnack. En perfekt vardagskväll som absolut kommer att upprepas. Här nedan kommer receptet. För att göra sconesen veganska bakade jag på havredryck och mjölkfritt margarin.
Receptet är för 6 bröd.
3 dl havredryck
100 gram margarin
2 ½ dl havregryn
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, socker och salt i en bunke. Skär margarinet i bitar och blanda ner det. Finfördela margarinet mde fingrarna till en grynig massa. Blanda ner havredryck och rör ihop till en deg, sluta när du kan kan forma till en väldigt kladdig deg. Dela degen i 6 bitar och platta ut till runda kakor. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade!
Dinkelfoccacia
Då vi planerat in lite soppor till middag framöver så gjorde jag i söndags slag i saken och bakade en plåt focaccia att äta till. Brödet blev verkligen jättegott och saftigt...
1 plåt
1 plåt
25 g jäst
3 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
5 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl
1 ask körsbärstomater (valfritt)
flingsalt
olivolja
Smula sönder jästen i en bunke, häll på lite av vattnet och rör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och mjölet (lite i taget). Arbeta ihop till en smidig och lite kladdig deg. Låt jäsa under en kökshandduk 35 minuter. Ta upp degen och arbeta den smidig med lite extra vetemjöl. Platta ut den med mjölade händer i en oljesmord långpanna. Sätt på ugnen på 225 grader. Låt jäsa under kökshandduk 30 minuter. Tryck ner körsbärstomaterna, pensla eller spraya över lite olivolja samt strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen cirka 15-20 minuter tills den fått fin färg. Ta ur bröder ur ugnen, låt svalna lite och skär sedan i fyrkanter.
Tips att tänka på kan vara att hoppa över tomaterna om man tänkt frysa brödet sedan. Vid uppvärmning i micron tenderar brödet att bli vamt och tomaterna är då fortfarande kalla. Inte så gott...
