*

Jag var väldigt skeptisk till den här pajen till en början men den är förvånansvärt god!

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
125 g margarin
1/2 dl kallt vatten

Fyllning:
300 g vitkål
1/2 fänkål
1 röd paprika
200 g champinjoner
olja att steka i
salt

1 1/2 dl ajvar relish (jag använder stark)
250 g keso
1 dl riven ost

Ugn 225 grader. Kör vetemjöl, havregryn och margarin i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör ytterligare en liten stund. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Låt pajskalet svalna lite. Skär vitkålen i strimlor, fänkålen i små tärningar, paprikan i bitar samt champinjonerna i skivor. Fräs allt i en stekpanna och salta. Bred ajvar relish i botten av pajskalet, varva sedan grönsaker och keso samt avsluta med riven ost. Grädda tills osten fått färg, ca 15-20 minuter.

Idag skulle jag ha simmat efter jobbet. Jag simmar en kilometer en gång i veckan, mest för att få basta och göra hårinpackning efteråt. Men idag så latade jag ur...snålblåst och kallt är det ute och soffan och en kopp te lockade mer. Avser att bädda ner mig i soffan inom kort. :)

Jag gillar paj och jag gillar ugnsrostade grönsaker. Jag gillar verkligen när både grönsaker och lök blir lite sötare. Den här pajen är fräsch och god och även om den tar lite tid så är den värd det.



Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 st paprikor, godast blir det att blanda röd och gul
2 st rödlökar
300 g squash
olivolja
salt och peppar

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

Sätt ugnen på 250 grader. Gör i ordning pajdegen genom att finfördela margarinet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform med löstagbar kant. Nagga med en gaffel. Låt vila i kylen ca 15-30 minuter. Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär paprikan i bitar, löken i tunna klyftor och squashen i skivor. Lägg allt på en plåt, stänk över olivolja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen 15-20 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto. När grönsakerna rostats så sänk ugnsvärmen till 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg i grönsakerna i botten och häll över äggsmeten. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35-40 minuter.  

Nu är vi tillbaka efter vandringsturen. 4 mil på två dagar efter bergslagsleden blev det. Underbart men otroligt jobbigt. Idag, så här dagen efter, brottas vi med skavsår och ömma muskler. Dessutom valde vi helt rätt dagar att vara ute, strålande sol hela dagarna och idag är det åter ösregn. ;) Även om det är skönt att vara hemma med lägenhetens bekvämligheter (ex. kök och säng!) och ha duschat så finns det en underbar känsla i att sova tätt ihopkurade i ett litet tält, att tillbringa kvällen med skratt, prat och kortspel framför en öppen eld och att laga mat på spritkök. Också behövligt ibland för att faktiskt komma ifrån teve, internet, mobiler, ljud och konstant stimulans. En tur då och då rekommenderas!

För att komma till maten så åt vi tidigare i veckan en urgod paj som jag snott helt från en annan finfin bloggare nämligen Vego Inspira. Så besök gärna denna blogg och ta del av fina recept.



Ingredienser  2-3 portioner
Paj:
75 g smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk vatten

4 gula lökar
olja
2 tsk torkad timjan
salt och peppar

2 ½ dl riven ost
2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar

Örtcreme:
1 dl créme fraiche
2 msk färsk oregano eller knappt 2 tsk torkad
2 msk färsk basilika eller knappt 2 tsk torkad
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°. Blanda kylskåpskallt smör, mjöl och salt till en massa. Tilsätt kallt vatten och arbeta in det i degen. Tryck ut degen i en liten form och förgrädda pajskalet i ca 12 minuter. Ta ut formen och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200°. Skala, skiva och fräs löken i olivolja. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg den brynta löken i pajskalet varvat med riven ost. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över pajfyllningen.
Grädda pajen i ca 25-30 minuter. Gör örtcrémen genom att blanda alla ingredienser i en skål.