*

Väldigt gott recept som vi absolut kommer att göra igen! Kändes mer helg än vardag...

4 portioner
8 stora tortillabröd
1 gul lök
300 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
olja till stekning
1 dl vatten
1 påse tacokryddor
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 1/2 dl majskorn
1 1/2 dl kokt parboiled ris
1 burk salsa eller tacosås
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Skala vitlöksklyftan. Fräs lök och champinjoner i olja. Tillsätt vatten, tacokryddor och crème fraiche. Låt sjuda utan lock ca 5 min. Krydda med salt. Ansa och tärna paprikahalvorna. Tillsätt paprikan, majskornen och riset och låt allt bli genomvarmt. Fördela fyllningen på tortillabröden. Vik eller rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form, häll över tomatsåsen och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Idag blev det myskväll med hemmagjord pizza. Så gott! Det är kul att variera helgklassikerna lite, detta är ett recept som vi kört med många år och vi fick det från J´s mamma när vi flyttade hemifrån. Det är en annorlunda variant på pizza.

En plåt
Deg:
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g olja eller smält smör
2 dl mjölk

Fyllning:
4 grovt rivna morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
salt och peppar
1 tsk paprikapulver
1 lagerblad
1 tsk socker

riven ost
oregano

Ugn 225 grader. Arbeta samman ingredienserna till degen. Baka ut denna på en bakplåtspappertäckt ugnsplåt. Fräs morötter, lök och vitlök cirka fem minuter i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och och låt sjuda utan lock ca 15 minuter. Låt svalna lite. Ta ur lagerbladet ur stekpannan. Bred fyllningen över den utbakade degen och strö över ost och oregano. Grädda i ugnen ca 15-20 minuter eller tills osten fått färg.

Hemgjord pizza är något som vi äter ganska ofta. Av denna anledning strävar vi efter att åtminstonde variera pizzan emellanåt. J´s syster L tipsade om det här receptet med sötpotatis i degen. Det blev en riktig höjdare, en saftig och smakrik pizzabotten.

1 plåt (2-4 portioner beroende på hur mycket man äter)
Pizzabotten:
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i lite större bitar
300 g mjöl (tog hälften dinkel och hälften vete)
2 tsk bakpulver
örtsalt
65 ml vatten
2 msk olivolja

Koka sötpotatisen mjuk i en kvart ungefär. Häll av vattnet och mosa till en smet. Låt svalna. Värm ugnen till 200°C. Blanda sötpotatisen med mjölet, bakpulver och krydda. Häll på vatten och olja och arbeta ihop till en smidig deg. Baka ut över plåten eller dela degen i två och kavla ut till två runda pizzor. Avsluta med valfri topping. Ovanpå våra pizzor finns färska champinjoner, fetaost, gul paprika, lök, soltorkade tomater, pesto och ost.

Detta är gott och otroligt enkelt och snabbt att göra! Denna rätt är en vardagsklassiker hemma hos oss. Det är i grunden ett viktväktarrecept, dock något modifierat, vilket innebär att det också är väldigt nyttigt.



4 portioner
4 st stora paprikor av valfri färg, delade på längden och urkärnade
olja
8 msk couscous
2 dl varm grönsaksbuljong
1 purjolök
50 g pinjenötter
16 körsbärstomater, delade på fyra delar
2 msk hackad persilja
150 g fetaost, tärnad
salt och peppar
6 soltorkade tomater, skuren i små bitar

Värm ugnen till 200 grader. Lägg paprikorna i en ugnssäker form med snittytan uppåt och pensla eller spraya på lite olja. Rosta i ugnen cirka 20 minuter. Lägg couscousen i en skål och häll över den varma buljongen. Låt stå och svälla cirka 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Fräs purjolöken och pinjenötterna några minuter tills de fått lite färg. Rör ner i couscousen och tillsätt resten av ingredienserna. Salta och peppra ordentligt. Fyll paprikorna med couscousblandningen och ställ tillbaka i ugnen cirka 10 minuter.