*

Efter en tur i blåbärsskogen för drygt två veckor sedan blev jag sugen på att baka bullar vilket jag faktiskt, hör och häpna, aldrig gjort förut. Jag bakar ganska mycket och olika saker men just bullar har jag aldrig vågat ge mig på då jag liksom har förutspått att jag kommer att stå där efteråt med en hel plåt torra bullar. :) Men jag vågade testa och använde Leilas recept, tänkte att då kan det ju inte gå fel. Det gjorde det inte heller, supergoda och saftiga bullar blev det!



Ca 30 bullar
Vetedeg med kardemumma
Om man använder en hushållsmaskin så som jag är ett tips att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör. Fettet fördelas på ett annat sätt och ger en smidigare deg. Om man blandar degen för hand är det naturligtvis lättare med smält smör men det går även med mjukt smör i små tärningar.

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst för söta degar
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumstempererat margarin
1 ägg
Ca 1,2 l vetemjöl special

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på ca 225 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.

Blåbärsfyllning
Ingredienser
100 g rumstempererat margarin
2 msk malen kanel
1 dl råsocker
3 dl blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena
1 ägg till pensling
50 g mandelspån
pappersformar

Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0.5-1 centimeter tjock. Bred över smörkrämen. Blanda lätt mosade bär med florsocker och Maizena i en skål. Maizenan tillsätts för att blåbären inte ska bli för vattniga. Strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle. Skiva rullen i 3-4 centimeter breda skivor. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Sätt ugnen på 222 grader. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.

Sedan tidigare har jag alla tre "söta-böckerna" av systrarna Eisenman; Två systrars söta, Vinterns söta och Sommarens söta. De är otroligt vackra och inspirerande och de av er som inte köpt dem sedan tidigare bör investera i dem. Min sambo är löjligt förtjust i jordnötssmör och till honom bakde jag dessa ur den sista av böckerna. Supergoda med mycket smak av jordnötter. Det värsta var dessutom att de var lika goda frysta vilket gör att jag går och småäter dem ur frysen hela tiden. ;) Här nedan kommer i alla fall receptet.



Ingredienser  ca 30 st kakor
175 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
2 ägg
1 dl jordnötssmör
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Fyllning:
2 dl jordnötssmör
50 g rumsvarmt smör
0,5-0,75 dl florsocker

Ugn 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sedan jordnötssmöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen till en slät deg. Fördela degen i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i cirka 10-12 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt. Vispa jordnötssmör och smör till fyllningen. Tillsätt florsocker och vispa till en krämig konsistens. Bred lite fyllning på undersidan av hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten. 

Åter hemma igen efter två dagars kurs i huvudstaden. Spenderade tiden i väntan på tåget hem i fredags eftermiddag att strosa på Götgatan och på söder kring medborgarplatsen. Härligt med påfylld arbetsenergi och inspiration! Kom dessutom på att jag verkligen gillar Stockholm, är en stad med mycket charm och puls.

Jaja, åter till det som man kan äta. Hittade en bild och recept på datorn från ungefär den här tiden förra året, dock med betydligt mer sol! Så här kommer ett fikatips till helgen; en riktigt sötsliskig pekannötspaj. Jättegod men lite väl sockrig för min del. Skulle nog skära ner på sockret om man inte är en sockerråtta som min sambo. Han tyckte detta var underbart! Pajen blev också rätt så porös så var försiktig när ni ska lägga upp den. Receptet kommer från kokboken två systrars söta.



Mördeg:
150 g rumsvarmt margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
5 msk socker

Fyllning:
2 dl socker
2 msk mörk sirap
100 g smält margarin
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och äggulor till mördegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen cirka 10 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen. Rör ihop socker, sirap och smör i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. Det får inte koka! Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna. Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna helt innan servering. Servera med glass eller grädde.