*

Jag älskar indisk mat! Inte bara för att det ger så många vegetariska alternativ utan även för färgerna på maten och kryddorna.... Gillar även mat som man äter med tillbehör; bland annat raita och naanbröd. En sådan här dag efter en sen kvälls övertid på jobbet kör vi på färdiga naanbröd köpta i butik att bara värma i ugnen. Annars är det dock inte särskilt svårt att göra egna, recept på det kommer någon annan gång.

Är man i krokarna av Öret (Örebro) kan jag verkligen rekommendera båda de restaurang-indier som finns i stan; Karishma är totalt oslagbart men lite dyrare, New Lilla Indien lite mer kvarterskrog med billigare mat men den är också väldigt bra.

4-6 portioner
1 gul lök
75 g smör
6 vitlöksklyftor (skivade i bitar)
1 morot
1 tsk mald spiskummin
1,5 tsk gula eller svarta senapsfrön
3 tsk gurkmeja
250 g röda linser
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk (400 g)
ca 2 msk riven färsk ingefära
1 burk passerade tomater (400-500 g)
vitpeppar
salt
torkad koriander (går bra med färsk om man inte tycker det smakar tvål :p)
saft av en lime

kokt basmatiris
naanbröd

Finhacka löken och stek i hälften av smöret i en gryta. Skiva vitlöken och skala och riv moroten. Lägg i moroten, hälften av vitlöken, spiskummin och senapsfrön i grytan. Stek ca 5 minuter. Rör i gurkmejan och fräs några minuter till. Lägg i linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, tomat och peppar. Koka upp och låt småputtra utan lock 20-30 minuter tills vätskan kokat in och linserna är mjuka. Ta grytan av värmen. Smält resten av smöret i en liten panna och stek de resterande vitlöksskivorna tills de fått lite färg (det bränns väldigt lätt och fort så se upp!). Häll över linsgrytan och rör om. Smaka av med lime, salt och koriander.

Jag bara älskar chili sin carne. För dom som inte kan sin spanska så betyder con = med och carne = kött. Chili con carne är helt enkelt gryta med kött. Sin = utan och Chili sin carne är därmed precis som det låter; gryta utan kött. Jag brukar variera mig men det här är nog den vanligaste varianten jag gör.



4-6 portioner
olja eller margarin att steka i
2 gula lökar, skalade och finhackade
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
ca 300 g vegetarisk färs (jag änvänder oftast quorn)
1 stor strimlad valfri paprika
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl vatten
1 burk krossade tomater, 400 g 
1 msk balsamvinäger 
2 msk chilisås
1 tsk malen spiskummin
salt
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
400-500 g valfria kokta bönor (min favorit är att blanda kidneybönor och stora vita bönor)
1/2 dl färsk hackad persilja

Låt fettet bli varmt i en gryta. Ste lök, vitlök och färs tills de fått färg. Lägg i paprikan. Tillsätt buljongtärning, vatten, tomater, vinäger, chilisås och kryddor(förutom persiljan). Koka under locka på svag värme ca 15-20 minuter. Tillsätt de kokta bönorna och låt koka cirka 5 minuter till. Tillsätt persiljan och rör runt. Serveras godast med ris.