Linssoppa
Superenkelt recept och så gott!
4 portioner
2 ½ dl torkade röda linser
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
smör
1 burk passerade tomater, ca 400 g
8 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
2 paprikor
2 dl crème fraiche paprika & chili
rivet skal och saft av ½ citron
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs linser, lök och vitlök i lite smör i en gryta. Tillsätt tomater, buljong, salt och peppar. Låt koka 3–5 minuter under lock. Skär paprikorna i bitar och lägg dem i soppan. Rör ner crème fraiche och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med citronsaft. Strö över skalet och servera med ett gott bröd.
Mexikansk majssoppa
Söndagar = traditionell soppdag hemma hos oss. Inte varje vecka men ofta. Detta recept ska enligt uppgift ursprungligen komma från Leila. Riktigt god och krämig soppa! Se bara till att mixa den ordentligt så att den inte blir så "chunky".
4 portioner
2 burkar majskorn (á ca 340g)
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche
4 tsk tacokrydda
Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper. Blanda majs med olja, salt och peppar. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg. Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraiche och tacokrydda. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.
Till soppan blir det nybakt foccacia. Bild och recept kommer i veckan.
