*

När jag var hemma hos mamma och pappa på midsommar tog jag tillfället i akt och tog med mig en kasse med rabarber tillbaka. Rabarbern har gått åt fort och jag önskar att jag tagit med mig mer. På det sista som var kvar gjorde jag idag rabarberkräm. Detta är bara så gott och för tillbaka barndomsminnen av oändliga somrar med massor av solsken!
 


2-3 portioner
ca 500 g rabarber
1 1/2 dl socker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Om stjälkarna är grova kan du behöva skala rabarbern men så här tidigt på säsongen behövs det inte. Skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg sedan i rabarbern och låt koka tillsammans ca 4-5 minuter eller tills rabarbern börjar bli mjuk och lösa upp sig. Rör ut potatismjölet i lite vatten i en skål, rör sedan ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen koka upp och låt sedan svalna lite. Serveras godast ljummen med kall mjölk.